Nie zdajemy sobie sprawy z tego, jak wiele roślin wokół nas jest jadalnych. Zachęcamy więc, by tworzyć swoją dziką książkę kucharską, nawet nie będąc specjalistą od roślin. Z pomocą przychodzą atlasy roślin, a także aplikacje do rozpoznawania roślin (np. Flora Incognita) i grzybów (np. Na Grzyby).
Podczas naszych wyjazdów, zaczęliśmy od sałatek (np. liście różnych „chwastów” połączone z oliwą, odrobiną mozzarelli zabranej z domu). Ulubionym napojem okazał się wywar z drobnych gałązek wierzby. Do produkcji koktajli używaliśmy m.in. jeżyn, liści pokrzywy, orzechów. Korzystaliśmy z przenośnego blendera, braliśmy ze sobą maślankę i trochę miodu. Za każdym razem efekt był inny, zaskakujący.
Dużą przyjemność dawało nam też przygotowywanie posiłków na ognisku. Odkryliśmy np. to, że warzywa pieczone na prostej siatce z metalu nad ogniem smakują lepiej, jeśli polejemy je wcześniej oliwą.
Inspirujące przepisy i sposoby na rozpoznawanie roślin znajdziecie tutaj:
- „Dzikie opowieści. Wędrówka tropem tajemnic natury”, Aneta Chmielińska, wyd. Nieśpiesznie, 2023
- „Dzikie zioła sezonowo. 60 przepisów na zaskakujące potrawy z aromatycznymi chwastami w roli głównej”, Piotr Ciemny, wyd. Znak Koncept, 2022
- „Dzika kuchnia”, Łukasz Łuczaj, wyd. Nasza Księgarnia, 2018
- „Zielarnia. Jak czerpać ze skarbów natury” (2019) i „Zielone koktajle. 365 przepisów” (2016), wyd. Publicat
- „Słownik roślin użytkowych”, Zbigniew Podbielkowski, Barbara Sudnik-Wójcikowska, wyd. Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, 1985
Dla kogo: 12+ (młodsze osoby pod opieką dorosłych)
Gdzie: Szukajmy jedzenia w plenerze i… jedzmy w plenerze! Wtedy jemy wolniej, mniej i taniej.
Kiedy: od jesieni do wiosny, ale niedługo sprawdzimy, co można znaleźć do jedzenia także zimą!